La clé pour cultiver de bonnes tomates consiste à comprendre les tomates. Si une tomate était une personne et avait une personnalité, cela pourrait se résumer ainsi. Les plants de tomates sont avides de nourriture et d’eau, difficiles, constamment dans un état négligé, sujets aux maladies, peu enclins à performer, mais tout de même très aimables. Faites-le bien et vous serez récompensé par des tomates de qualité que vous ne pouvez tout simplement pas acheter dans les magasins.
La plupart des gens n’ont jamais essayé une tomate juteuse, mûrie sur vigne et pleine de saveur et n’ont donc jamais expérimenté le vrai goût d’une tomate. Malheureusement, beaucoup de gens n’aiment pas les tomates et ils ne comprennent pas pourquoi tout ce remue-ménage. Essayez une tomate mûrie sur vigne cultivée sur place et vous comprendrez pourquoi elle est si délicieuse. Les tomates achetées en magasin ont généralement une chose en commun. Ils sont tous récoltés avant leur pleine maturité, souvent encore verts et revendus afin d’assurer une durée de conservation plus longue pour le détaillant. Il s’agit d’une pratique commerciale courante aux dépens du consommateur, qui se retrouve souvent à manger un produit insipide qui n’a qu’une belle apparence.
Le choix de la bonne tomate à cultiver dépend de vos goûts et de votre timing. Avec environ 8 000 variétés de tomates dans le monde, la tâche peut sembler impossible, mais ce n’est pas obligatoire.
Le plant de tomate Lycopersicon esculentum est de la famille Solanacées, ou famille des solanacées. Le plant de tomate est un proche parent de la pomme de terre et de l’aubergine. Ils peuvent généralement être divisés en 4 groupes :
TOMATES SALADE
Ces types de tomates sont généralement considérés comme de véritables tomates à salade en raison de leur forte teneur en jus. S’il est coupé en deux, comme pour couper la tête, on peut trouver des “poches” de graines et de pulpe juteuse. Rouge de Marmande (tomate italienne) est l’une de ces tomates. Ces tomates sont de couleur rose et côtelées.
SAUCE OU PÂTE DE TOMATES
Bien que cette famille de tomates puisse être consommée fraîche ou en salade, elles sont surtout réputées pour leur conservation en raison de leur paroi épaisse, de peu ou pas de pépins et d’une pulpe dense et savoureuse. Ils sont souvent de taille petite à moyenne et de forme ovale. Les variétés de ceux-ci comprennent: San Marzano, Roma et Principe Borghese.
TOMATES BEEFSTEK
La plus grande famille et les plus grosses tomates du marché. Idéal pour trancher les sandwichs, les farces, les ragoûts, les rôtis et les salades. Le nom beefsteak vient de l’aspect marbré de ce type de tomate lorsqu’elle est tranchée. Bien qu’il existe des différences d’une variété à l’autre, les tomates Beefsteak sont presque toujours épaisses en pulpe, à faible teneur en graines et généralement assez grosses. Ils conservent bien leur forme une fois tranchés et ne deviennent pas facilement détrempés. Une tomate ferme qui peut devenir molle et tendre si on la laisse trop mûrir. Les variétés de Beefsteak comprennent: Big Beef, Bragger, Mortgage Lifter, Beefsteak et Moonshot.
TOMATES CERISES
Les niveaux de sucre plus élevés dans ces petites tomates en font un favori des enfants et un jeu d’enfant lors de la préparation d’une salade rapide. Chaque année, la famille de ce type de tomate grandit à la fois en popularité et en variété. Certaines de ces variétés comprennent: Tomate cerise, Tommy Toe, Tiny Tim, Poire jaune, Raisin rouge et Raisin jaune, Gobelet et Sweet Bite.
Si vous résidez en Australie, pendant les mois de septembre, octobre et novembre, vous pouvez facilement trouver une tomate à votre goût. Faites quelques devoirs, magasinez dans votre pépinière locale et vous serez sûr de venir avec une tomate que vous apprécierez de cultiver et de manger.
